Allergies et intolérances alimentaires : retrouvez une alimentation sereine grâce à un bilan nutritionnel personnalisé à Genève
Vous souffrez de ballonnements, d'eczéma, de diarrhées, de fatigue chronique ou d'inflammations qui reviennent sans raison apparente ?
Vous avez déjà essayé de supprimer le gluten, les produits laitiers ou d'autres aliments, sans obtenir de résultat durable ?
Mon accompagnement vous aide à comprendre l'origine de vos symptômes et à retrouver une alimentation variée, équilibrée et adaptée à votre organisme.
Mon rôle est de réaliser un bilan nutritionnel, d'identifier les facteurs alimentaires et environnementaux qui peuvent entretenir vos symptômes et de construire un plan alimentaire personnalisé, sans exclusions inutiles.
Vous repartez avec :
une analyse complète de vos symptômes ; peut être un bilan fonctionnel adapté à vos besoins
une stratégie alimentaire claire ;
des conseils personnalisés ;
un plan d'action progressif et réaliste.
Allergie ou intolérance : comprendre la différence
Ces deux termes sont souvent utilisés comme des synonymes alors qu'ils correspondent à des mécanismes différents.
L'allergie alimentaire
Une allergie implique une réaction du système immunitaire contre un aliment.
Quelques milligrammes peuvent suffire à déclencher :
urticaire ;
gonflement ;
difficultés respiratoires ;
troubles digestifs ;
réaction sévère nécessitant une prise en charge médicale.
L'allergie doit toujours être diagnostiquée par un médecin.
L’éviction de l’allergène est le seul traitement efficace pour éviter une réaction allergique.
Les intolérances et sensibilités alimentaires
Les intolérances sont plus fréquentes et provoquent généralement :
ballonnements ;
douleurs digestives ;
diarrhées ;
fatigue ;
eczéma ;
migraines ;
inconfort chronique.
En nutrition holistique, ces réactions peuvent être favorisées par plusieurs facteurs :
un microbiote déséquilibré ;
une inflammation chronique ;
une hyperperméabilité intestinale ;
un stress important ;
une alimentation peu diversifiée ;
certaines maladies digestives.
Lorsque la barrière intestinale est fragilisée, le système immunitaire peut devenir plus réactif à différentes protéines alimentaires et participer au maintien de l'inflammation.
L'objectif n'est donc pas seulement de supprimer un aliment, mais de restaurer un terrain digestif plus équilibré.
Intolérance au lactose : un cas particulier
L'intolérance au lactose est différente.
Le lactose est le sucre du lait. Pour être digéré, il nécessite une enzyme appelée lactase.
Lorsque cette enzyme diminue, le lactose est mal absorbé et fermente dans l'intestin.
Les symptômes sont souvent :
ballonnements ;
gaz ;
diarrhées ;
douleurs abdominales.
Le problème concerne donc le sucre du lait et non les protéines.
Vous suspectez une intolérance : symptômes après les repas, inconfort, fatigue
Vous recherchez des réponses sur :
une éventuelle intolérance au gluten ;
une sensibilité au gluten non cœliaque
un régime sans gluten ;
une alimentation pauvre en FODMAP ;
une sensibilité aux produits laitiers.
Vos symptômes peuvent se manifester par :
ballonnements ;
constipation ou diarrhées ;
syndrome de l'intestin irritable ;
douleurs digestives ;
eczéma ;
psoriasis ou inflammations cutanées ;
fatigue chronique ;
migraines ;
brouillard mental.
Ces manifestations sont souvent le reflet d'un déséquilibre global qui mérite une approche personnalisée.
Vous pouvez manger plus sereinement : les bénéfices concrets
L'objectif n'est pas d'interdire toujours plus d'aliments.
L'objectif est de retrouver une alimentation qui nourrit votre organisme tout en diminuant les symptômes.
Vous pouvez progressivement :
retrouver un confort digestif ;
diminuer les inflammations ;
retrouver de l'énergie ;
réduire les réactions alimentaires ;
manger avec plaisir et sans peur.
Vous clarifiez : observation, tests utiles et erreurs à éviter
Nous analysons :
votre histoire digestive ;
vos habitudes alimentaires ;
votre niveau de stress ;
votre sommeil ;
votre transit ;
votre journal alimentaire.
Nous discutons également des examens médicaux réalisés si nécessaire.
Le piège le plus fréquent consiste à supprimer successivement le gluten, les produits laitiers, les légumineuses, les fruits et de nombreux autres aliments.
Cette stratégie augmente le risque de :
carences ;
perte de diversité du microbiote ;
anxiété alimentaire ;
isolement social.
Vous rééquilibrez : alternatives simples et nutrition complète
Nous construisons une alimentation complète en travaillant sur :
la qualité des protéines ;
les fibres alimentaires ;
les bonnes graisses ;
les aliments anti-inflammatoires ;
le soutien du microbiote ;
la micronutrition lorsque cela est pertinent.
L'objectif est une alimentation simple, durable et compatible avec votre vie quotidienne.
Ma méthode holistique : digestion, stress et système nerveux
La digestion est étroitement liée au système nerveux.
Le stress chronique peut modifier :
la motricité intestinale ;
la perméabilité de la muqueuse ;
l'équilibre du microbiote ;
la sensibilité digestive.
C'est pourquoi mon accompagnement agit sur plusieurs piliers :
alimentation anti-inflammatoire ;
mastication ;
rythme des repas ;
sommeil ;
récupération ;
gestion du stress ;
équilibre du système nerveux.
Une digestion apaisée passe par une prise en charge globale de votre terrain.
Si votre problématique principale concerne les ballonnements ou le syndrome de l'intestin irritable, découvrez également la page Troubles digestifs.
Si vous traversez la ménopause et constatez une modification de votre digestion, consultez la page Ménopause.
Si vous souhaitez agir sur votre terrain inflammatoire dans sa globalité, découvrez la page Prévention & holistique.
L’objectif reste toujours le même : vous proposer des solutions simples, concrètes et adaptées à votre quotidien.
Déroulé des consultations au Grand-Saconnex
Première consultation :
bilan nutritionnel complet ;
analyse des symptômes ;
étude du mode de vie ;
définition des objectifs.
Suivi :
adaptation progressive ;
réintroductions alimentaires ;
optimisation de la digestion ;
accompagnement personnalisé.
À préparer :
journal alimentaire de 7 jours ;
liste des aliments suspects ;
examens disponibles ;
liste des traitements et compléments.
Mes consultations
1ère consultation : le bilan
1h30/180.-
Il s'agit de la 1ère étape de votre parcours qui se présente comme suit :
Accueil et discussion initiale.
Analyse du journal alimentaire, de vos habitudes de vie, contexte personnel.
Analyse de vos bilans médicaux, ordonnances et traitements en cours.
Exploration de votre état de santé actuel.
Etude du plan alimentaire et bilan IOMET
Evaluation de votre état émotionnel.
Evaluation de l’état du foie.
Evaluation de la qualité du sommeil.
Discussion sur la gestion du stress.
Discussion et conseils personnalisés autour de vos besoins nutritionnels et micronutritionnels spécifiques couplés à de l’activité physique.
Élaboration d’un élixir floral si besoin.
Proposition de suivi avec un carnet offert pour vous aider à explorer vos pensées, vos émotions et à soutenir votre cheminement personnel.
Consultations de suivi
1h/120.-
Chaque séance de suivi vise à ajuster et affiner les conseils nutritionnels en fonction de l'évolution de votre santé et de vos besoins. Elle permet également :
Vérification de votre état de santé général.
Évaluation des modifications et consolidation des nouvelles habitudes alimentaires.
Propositions de solutions phytothérapeutiques et naturelles, ainsi que de compléments alimentaires si besoin selon les carences.
Évaluation des progrès et discussion sur les changements mis en place.
Retour sur les exercices d'écriture : Partage et réflexion sur les exercices réalisés, afin d'en tirer des enseignements et de mieux comprendre vos ressentis.
Paiement à la fin de la consultation en espèces, virement bancaire ou Twint.
Thérapeute agréée ASCA, je vous invite à prendre contact avec votre assurance santé complémentaire pour obtenir les informations concernant vos remboursements.
Besoin d’échanger avec moi avant ?
Je vous propose un entretien téléphonique gratuit d'une demi-heure si vous souhaitez discuter de vos préoccupations, de votre état de santé, de vos inquiétudes et des solutions que je peux vous apporter. Cela vous permettra de clarifier vos attentes et d'évaluer comment mon accompagnement peut répondre à vos besoins.
Durée : 30 min - tarif : Gratuit
Des questions sur les allergies et sur les intolérances alimentaires ?
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Pas forcément. Les ballonnements ne sont pas systématiquement liés au gluten. Ils peuvent être provoqués par un déséquilibre du microbiote, une alimentation riche en aliments fermentescibles (FODMAP), un syndrome de l'intestin irritable, le stress ou encore une mastication insuffisante.
Chez certaines personnes atteintes de maladie cœliaque, l'éviction stricte du gluten est indispensable. D'autres présentent une sensibilité au gluten non cœliaque, dont les mécanismes sont encore en cours d'étude.
Avant d'adopter un régime sans gluten, il est recommandé d'effectuer les examens médicaux nécessaires. Une suppression injustifiée peut compliquer le diagnostic et réduire inutilement la diversité alimentaire.
L'objectif est d'identifier les véritables déclencheurs et de conserver une alimentation aussi variée que possible.
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Non. L'intolérance au lactose et l'allergie aux protéines du lait sont deux situations très différentes.
L'intolérance au lactose
Le lactose est le sucre naturellement présent dans le lait. Pour être digéré, il nécessite une enzyme appelée lactase, produite dans l'intestin grêle.
Lorsque cette enzyme est insuffisante, le lactose n'est pas correctement absorbé. Il fermente alors dans le côlon et peut provoquer :
ballonnements ;
gaz ;
douleurs abdominales ;
diarrhées ;
inconfort digestif.
La plupart des personnes intolérantes peuvent tolérer une certaine quantité de lactose, surtout lorsqu'il est consommé au cours d'un repas.
Les protéines du lait
Le lait contient également plusieurs protéines, principalement :
la caséine, qui représente environ 80 % des protéines du lait ;
les protéines du lactosérum (whey), comme la bêta-lactoglobuline ou l'alpha-lactalbumine.
Certaines personnes présentent une sensibilité ou une réaction immunitaire à ces protéines. Les manifestations peuvent être digestives, mais aussi cutanées ou inflammatoires :
eczéma ;
inconfort digestif ;
troubles ORL récurrents ;
sensation d'inflammation diffuse.
Une personne peut donc très bien digérer le lactose mais être sensible à certaines protéines du lait, ou inversement.
Le bilan nutritionnel permet de distinguer ces différentes situations et d'éviter des évictions alimentaires inutiles.
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Lorsque plusieurs aliments semblent provoquer des symptômes, le problème ne vient pas toujours de ces aliments eux-mêmes.
En nutrition holistique, on s'intéresse au terrain dans son ensemble :
qualité du microbiote intestinal ;
équilibre de la muqueuse digestive ;
inflammation chronique ;
stress et système nerveux ;
qualité du sommeil ;
habitudes alimentaires.
Une dysbiose ou une hyperperméabilité intestinale peuvent favoriser une plus grande sensibilité à certaines protéines ou à certains composés alimentaires.
L'objectif n'est donc pas de supprimer toujours plus d'aliments, mais de restaurer progressivement une digestion plus efficace et un environnement intestinal plus équilibré.
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Le régime FODMAP est un outil thérapeutique particulièrement intéressant pour les personnes souffrant de syndrome de l'intestin irritable, de ballonnements importants ou de douleurs digestives récurrentes.
Les FODMAP sont des glucides fermentescibles naturellement présents dans de nombreux aliments comme :
certaines légumineuses ;
l'ail et l'oignon ;
le blé ;
certaines pommes, poires ou pastèques ;
certains produits laitiers riches en lactose.
Chez les personnes sensibles, ces glucides fermentent rapidement dans le côlon et peuvent entraîner :
gaz ;
ballonnements ;
douleurs abdominales ;
diarrhées ou constipation.
Cependant, le régime FODMAP n'est pas destiné à être suivi à long terme.
Il comprend trois étapes :
une phase de réduction temporaire des aliments riches en FODMAP ;
une phase de réintroduction progressive ;
une phase de personnalisation afin d'élargir l'alimentation au maximum.
Un régime FODMAP prolongé sans accompagnement peut diminuer la diversité du microbiote intestinal et entraîner des restrictions inutiles.
L'objectif est toujours de retrouver une alimentation variée et équilibrée.
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Les probiotiques ne sont pas une solution universelle.
Leur efficacité dépend :
de vos symptômes ;
de la composition de votre microbiote ;
de votre alimentation ;
de votre état de santé général ;
de votre capacité digestive.
Toutes les souches n'ont pas les mêmes propriétés et un probiotique efficace pour une personne ne le sera pas forcément pour une autre.
Dans certains cas, notamment lors de ballonnements importants ou d'un syndrome de l'intestin irritable, certains probiotiques peuvent même majorer temporairement les symptômes.
Les prébiotiques : nourrir plutôt qu'ajouter
Avant de chercher à apporter de nouvelles bactéries, il est souvent plus intéressant de créer un environnement favorable aux bactéries déjà présentes.
Les prébiotiques sont des fibres et des composés végétaux qui servent de nourriture au microbiote intestinal. En fermentant dans le côlon, ils permettent la production d'acides gras à chaîne courte, notamment le butyrate, qui contribue au maintien d'une muqueuse intestinale en bonne santé.
On les retrouve naturellement dans de nombreux aliments :
les légumes ;
les fruits ;
les légumineuses ;
les flocons d'avoine ;
les graines ;
les noix ;
certains amidons résistants.
Une alimentation diversifiée est souvent le premier levier pour favoriser un microbiote riche et résilient.
Un microbiote principalement anaérobie
La majorité des bactéries bénéfiques du côlon sont des bactéries anaérobies strictes, c'est-à-dire qu'elles vivent dans un environnement pauvre en oxygène. Ces espèces sont extrêmement sensibles et ne peuvent pas être facilement encapsulées dans un complément alimentaire.
La plupart des probiotiques disponibles contiennent donc principalement des bactéries plus résistantes, comme des Lactobacillus ou des Bifidobacterium, qui ne représentent qu'une partie de la diversité du microbiote intestinal.
C'est pourquoi la qualité de l'alimentation et l'apport quotidien en fibres fermentescibles jouent souvent un rôle plus important que la simple prise d'un complément.
En présence d'un SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) ou d'un SIFO (Small Intestinal Fungal Overgrowth), l'objectif n'est pas nécessairement d'ajouter davantage de micro-organismes.
Ces situations correspondent à une prolifération excessive de bactéries ou de levures dans l'intestin grêle, une zone qui en contient normalement beaucoup moins que le côlon.
Chez certaines personnes, la prise de probiotiques peut alors accentuer :
les ballonnements ;
les gaz ;
les douleurs abdominales ;
la sensation de distension.
Une approche personnalisée est donc essentielle. Selon le contexte, il peut être préférable de travailler d'abord sur :
la digestion ;
la motricité intestinale ;
l'alimentation ;
la réduction de l'inflammation ;
le soutien de la muqueuse intestinale ;
puis de favoriser progressivement le microbiote grâce à une alimentation riche en prébiotiques et en aliments variés.
L'objectif n'est pas de prendre systématiquement des probiotiques, mais de restaurer un écosystème intestinal équilibré, capable de se maintenir naturellement sur le long terme.